美食菜谱： 米酒腰花浸鱼头

沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

嫩滑爽脆，汤鲜味美。

咸鲜味

炒

鲢鱼250克,猪腰子500克

酸白菜50克,姜10克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒30克,味精10克,盐3克,白砂糖10克,香油10克,胡椒粉3克,姜汁10克

　　1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。
　　2.锅上火，加油烧至六成热，放入鱼头过油，倒起，沥干油。
　　3.锅留底油，放入姜丝，葱丝，红椒丝，鲢鱼头煸炒，倒入清汤250克，加入调料烧开，改用小火，放入猪腰浸熟，装盘即可。