美食菜谱： 粉蒸素鸡

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香鲜以嫩，味美可口。

咸鲜味

粉蒸

素鸡250克,籼米粉（干,细）50克,糯米粉50克

酱油40克,花生油75克,白砂糖2克,味精3克,姜13克,料酒1克,香油15克,盐3克,八角2克

　　1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
　　2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
　　3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。

　　炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。