美食菜谱： 巴国冬瓜盅

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咸鲜味

煮

冬瓜800克

薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果（鲜）10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌(干)15克,冬笋25克,番茄25克,樱桃20克

盐10克,味精2克

　　1. 将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用；
　　2. 将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；
　　3. 火腿、鸡片切成指甲片；
　　4. 取汤锅注入鲜汤，烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量；
　　5. 煮好后倒入冬瓜盅内，再把红车厘子放在冬瓜尖上；
　　6. 番茄切三角形作装饰即成。

　　1. 煮冬瓜时不宜太久，以免不成形；
　　2. 汤汁不宜过多，否则会影响口味。

　　南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。
　　川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　1. 冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效；
　　2. 并可解鱼毒、酒毒等。