美食菜谱： 巴国干豇豆老鸡汤

川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

烧

母鸡1500克

豇豆150克

姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克

　　1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；
　　2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；
　　3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；
　　4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

　　1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
　　2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。

　　1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2；
　　2. 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效。