美食菜谱： 四喜肉

京菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

金红色，香烂可口，不腻。

咸鲜味

清蒸

猪肉(肥瘦)400克

植物油15克,盐3克,酱油4克,糖色2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,八角4克,淀粉(豌豆)5克,味精2克

　　1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。
　　2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。
　　3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。

　　本品最好使用的是带皮猪五花肉，口感更好。