美食菜谱： 炖节瓜盅

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咸鲜味

炖

节瓜300克

竹荪(干)15克,木耳(干)15克,香菇（鲜）30克,蘑菇(鲜蘑)30克,草菇30克,胡萝卜50克

白砂糖2克,盐3克

　　1. 将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
　　2. 竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
　　3. 将冬菇浸软去脚；
　　4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
　　5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；
　　6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。