美食菜谱： 火爆鳝片

川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱

色泽红亮，味鲜脆嫩。

微辣

爆

鳝鱼500克

莴笋100克

大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克

　　1. 将去骨鳝片切成斜片；
　　2. 葱切段，蒜切片；
　　3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
　　4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
　　5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。