美食菜谱： 干炒牛肉丝

浙菜

牛柳8两(约320克,切丝)

甘笋,西芹各2两(约80克,切丝),蒜茸1汤匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,麻油1茶匙；调味料(一)：豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙；调味料(二)：酒,老抽1汤匙,糖1茶匙；

　　1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；
　　2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。