美食菜谱： 虾仁烘蛋

浙菜

鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵；虾

盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许；

　　1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油；
　　2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；
　　3)青豆仁放滚水中焯过；
　　4)鸡蛋加入调味料打匀；
　　5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透；
　　6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。