美食菜谱： 烤小雏鸡

鲁菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。

咸鲜味

烤

童子鸡500克

生菜（团叶）50克

大葱25克,姜25克,黄酒25克,酱油75克,花椒20克,葱油50克

　　1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片；
　　2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；
　　3. 葱切大段、姜拍扁，待用；
　　4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；
　　5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；
　　6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；
　　7. 食时外带生菜。