美食菜谱： 明月鸽蛋汤

湘菜 老人食谱 补阳食谱 营养不良食谱

竹荪滑脆，鸽蛋鲜嫩，汤清味美，营养丰富。

本味咸鲜

清烹

鸽蛋300克,竹荪(干)25克,小白菜500克

火腿25克,香菜50克

鸡油25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克

　　1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
　　2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。
　　3.食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。