美食菜谱： 香瓜鸡盅

川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

清香味

蒸

甜瓜600克

鸡胸脯肉225克,鸡蛋210克,金华火腿30克,香菇（干）15克

姜40克,盐30克,味精30克,猪油（炼制）15克

　　1. 香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出；鸡胸肉剁烂；蛋打散；冬菇泡发，去蒂，切成碎末；火腿切末；姜洗净切末备用。
　　2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内。
　　3. 瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。

　　原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。

　　甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。