美食菜谱： 雪衣夹沙荷花

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咸鲜味

炸

莲花300克

红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克

盐2克,色拉油100克

　　1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；
　　2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡；
　　3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；
　　4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；
　　5. 装盘，撒上胭脂糖即可。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
　　2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；
　　3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；
　　2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。