美食菜谱： 香酥蛇段

川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 关节炎食谱

咸鲜味

炸

蛇肉500克

生菜（团叶）150克

醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克

　　1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
　　2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
　　3. 生菜切丝，拌成糖醋味；
　　4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。

　　1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
　　2. 炸制时应掌握好油温；
　　3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。

　　1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；
　　2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；
　　3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。