美食菜谱： 鱼香煎羊排

川菜 脾调养食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱

颜色黄绿相间，香脆咸甜。

鱼香味

煎

羊排500克

菜花250克,土豆（黄皮）125克

花生油100克,豆瓣酱50克,酱油50克,盐2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小葱15克,姜20克,大蒜（白皮）10克

　　1. 羊排切成10块，去筋；
　　2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；
　　3. 花椰菜洗净切成适当尺寸；
　　4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用；
　　5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；
　　6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；
　　7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；
　　8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；
　　9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

　　本品有油炸过程，备花生油约500克。