美食菜谱： 网包鲢鱼

粤菜

鱼肉油嫩鲜嫩，色泽清新悦目。

鲢鱼1250克

火腿片25克,香菇片20克,猪网油100克,冬笋片40克

料酒10克,盐10克,白糖10克,鸡精5克,葱结10克,姜片8克,熟猪油100克

　　1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。
　　2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜，滗出原汁浇在鱼身上。