美食菜谱： 千层馒头

色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。

四川小吃

蒸法

　　1.将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。
　　2.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
　　2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；
　　3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。