美食菜谱： 绿豆团

色泽淡绿，软润香甜。

四川小吃

蒸法

　　1.将两种米混合洗净，浸泡24小时，洗净，磨细制成吊浆。
　　2.绿豆去杂质洗净，用沸水煮至皱皮，捞入小筲箕内，用木勺压搓去掉皮，倒入清水中，使皮浮于水上，去掉绿豆皮，入笼蒸熟。
　　3.芝麻、核桃仁炒熟，压成细粉。瓜条、樱桃用刀切成绿豆大的粒，与玫瑰一起用刀切碎，再加熟猪油、糖粉揉匀成馅料。
　　4.吊浆粉子加适量水揉匀，分成50块，分别包入馅料，制成50个团子。
　　5.锅内加水烧沸，放上蒸笼，分别将团子生坯放入笼内，蒸约15分钟全熟，裹上蒸熟的绿豆粒即成。

　　1.炒芝麻、核桃仁时要用微火，不宜用旺火，以免焦煳；
　　2.入笼蒸时要用旺火速蒸。