美食菜谱： 姜丝拌汤

西安一带夏秋季节应时小吃，有发汗、暖胃之功效。

色泽悦目，味道清香。

陕西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.盆内加入面粉，用水先搅拌成稠糊，用力搅拌稍有韧性，再加水继续搅拌成稀面糊。
　　2.锅内加水7000克，放入熟黄豆烧沸，沸约3分钟后，即可拌入面糊（在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克，将沸时把面粉慢慢倒入锅内）边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动，约5分钟后，将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入，搅拌均匀即成。
　　3.拌汤盛入碗内，依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁，再添少许醋，中间淋芝麻油，周围淋辣椒油，即成姜丝拌汤。

　　1.面粉加水搅拌时，要边加水边搅拌，搅至起筋为宜；
　　2.汤不宜过稀或过稠。免费