美食菜谱： 油食子

色泽深红，酥脆香甜。

山西小吃

炸汆法

　　1.将小米粉加温水和成软米团，放在温暖处发酵。
　　2.红糖加适量的食碱放入盆内，加人150克沸水搅拌溶化，放入小米团拌匀，再加面粉300克和成软糖面团。
　　3.100克精面粉加温水50克和成皮面团。
　　4.皮面团擀成大圆片，再把糖面团放在面片中间，从三面折回面片，包成长三角形，稍微擀压，切成12个形状各异的面块，放入油锅炸成棕黄色即成。

　　面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。