美食菜谱： 永济麻花

色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。

山西小吃

炸汆法

　　1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。
　　2.取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成麻花，再用手搓紧，成麻花生坯。
　　3.锅内加油烧至五成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。

　　面团要揉至光滑饧透，油炸时要用小火。