美食菜谱： 炒糊拔

也叫炒饼丝，是洪桐县赵城镇一种嫩香可口的风味小吃。

喷香脆嫩。

山西小吃

爆炒法

　　1.将面和好，擀成薄片，在鏊上烙成两面带黄的薄饼，切成细丝。肉、菜也切成细丝。
　　2.炒锅内加油烧热，先炒肉丝，适量加入蔬菜、细粉丝、油炸豆腐及各种调料，再放入烙饼丝，烹入醋，翻炒即成。

　　炒时要注意烧好锅，以免粘锅。