美食菜谱： 坛子烤盐条

色泽微黄，质地膨松，外脆内软，甜香微咸。

湖南小吃

烘烤法

　　1.将面粉，醉面加清水1000克揉和均匀，静置发酵，发至六成时，置案板上加入食碱揉匀，搓成长条，摘成50个剂子，然后用擀面杖逐个擀成约6厘米宽、14厘米长的条片，薄刷一层菜籽油，每块撒上精盐1克、葱花5克抹匀，再卷成筒，搓至约17厘米长后，压成约3.3厘米宽的条片，将饴糖用沸水10克溶化，刷在条片面上，撒上芝麻，并用刀在条片面上均匀地斜剞三刀。
　　2.将炉瓦缸烧热，右手托住条片剞刀的一面，将背面用左手抹上水，贴在缸壁上，用小火烤熟后夹出即成。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.烤制时受热要均匀，不宜用旺火，以免外焦里不熟。