美食菜谱： 芝麻酱烧饼

色泽金黄，外酥里嫩，麻香浓郁，用刀切开，层次清晰均匀，一般十五云层的最为地道。

北京小吃

烘烤法

　　1.盆内加面粉、酵面、食碱及清水和成面团，略饧。
　　2.花椒、小茴香用锅炒香，碾碎，加入芝麻酱、精盐、油拌匀。
　　3.面团分成小块，揉成长方形，用擀面杖擀开，用手甩成长片，抹匀拌过的芝麻酱，卷成筒形，抻长，摘成约25克一个的小面剂，揉成圆形，按扁，刷上糖色水，粘上芝麻仁，装烤盘入炉烤熟即可。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.烤制时不要焦煳。