美食菜谱： 肉末烧饼

此饼实为烧饼夹炒肉末，主副食合一。北京北海公园″仿膳饭庄″的肉末烧饼闻名京城。

酥香油润，咸甜味美。

北京小吃

烘烤法

　　1.盆内加发面、适量碱揉匀，略饧，搓成长条，摘成约50克一个的小面剂，做成空心状圆饼，粘上芝麻入炉烤熟。
　　2.玉兰片切成末，锅内加油烧热，加葱姜末炒至色微黄、出香味时，下入猪肉末炒至断生，再加酱同炒，煸透，水分即将收干时，下料酒、玉兰片、酱油、精盐、白糖及芝麻油，入味后出锅即可。
　　3.食时，将烧饼用刀片个口，把炒肉末放入，夹食即可。

　　烤烧饼同北京芝麻酱烧饼。