美食菜谱： 玫瑰饼

北京初春三月，藤萝饼刚刚吃过，农历四月便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼，是北京人喜食的应时点心。过去是大户人家的一种小吃，如今人人可以享用。

皮酥色黄白，馅甜紫红色，玫瑰香浓郁。

北京小吃

烘烤法

　　1.将净猪板油切成骰子丁。鲜玫瑰花洗净加白糖、板油丁拌匀成馅。
　　2.盆内加精面粉350克、油245克搓成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。
　　3.用水油面包入油酥面，叠好，用擀面杖擀成大面片，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，逐个按成中间厚的圆皮，包入玫瑰馅适量，封好口，制成圆形，上盖红印章（家庭制作可不盖章），入炉烤熟即可。

　　1.油酥面团要搓透，水油面团要揉匀搓透；
　　2.入炉烤制时要用小火，不要烤过，以嫩黄白色为宜。