美食菜谱： 羊肉饼

色泽金黄，外脆里嫩，滋润香鲜。

北京小吃

烙焙法

　　1.精面粉冬天用温水、夏天用凉水和成较软的面团（每500克面粉加水约350克），揉匀后盖上湿布略饧。
　　2.大葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜末。盆内加羊肉末、葱花、姜末、黄酱、精盐、芝麻油拌匀成馅。
　　3.饧好的面团搓成条，用手摘成每个约200克一个的面剂，用擀面杖擀成长方形面片，上面抹上拌好的羊肉馅，卷成卷，用手将两头的口捏牢，按成扁形。
　　4.铛上火，加少许油烧热，放入羊肉饼烙至两面金黄，刷油，再烙熟即可。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.羊肉馅要朝一个方向搅打上浆；
　　3.烙制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。