美食菜谱： 烧鸭脚扎

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肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。

五香味

烧

鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克

　　1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。
　　 2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。
　　 3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。
　　 4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。