美食菜谱： 多味鸡丝

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多味鸡丝麻、辣、酸、甜、鲜、香、咸多种美味俱全。

怪味

拌

鸡1000克

大葱60克,芝麻酱100克,辣椒油10克,花椒3克,白芝麻10克,姜10克,白砂糖40克,酱油40克,味精5克,醋10克,香油10克

　　1. 将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
　　2. 鸡洗净去除内脏；
　　3. 将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
　　4. 将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
　　5. 将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝；
　　6. 在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝；
　　7. 用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
　　8. 将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。

　　本菜含动物脂肪相对较少，含蛋白质较多，而且做菜中重用芝麻酱，芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用，因此本菜不仅有利于儿童生长发育，也是适宜各种年龄人的美味佳肴。