美食菜谱： 大炖肉

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咸鲜味

炖

猪肋条肉（五花肉）500克

酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克

　　1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；
　　2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

　　肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。