美食菜谱： 山椒小煎兔

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肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。

酸辣味

炒

兔肉250克

萝卜100克

盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红,尖)25克,大葱25克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,猪油（炼制）60克

　　1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。
　　2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。
　　3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。