美食菜谱： 尖椒笋炒肫肝

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色泽淡红，质地脆爽，鲜香适口。

咸鲜味

炒

鸭肫200克,四季豆50克,青椒10克,辣椒(红,尖)10克

料酒5克,花生油40克,味精5克,酱油3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,盐3克

　　1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。
　　2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。
　　3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。