美食菜谱： 山药豆腐丸

私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

蒸

豆腐(北)500克,山药300克

香菇（鲜）50克,胡萝卜30克,青豆15克

盐4克,淀粉(玉米)8克

　　1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
　　2. 胡萝卜洗净煮熟切成末；
　　3. 香菇去蒂洗净；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 豆腐抓碎加精盐拌匀；
　　6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
　　7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。