美食菜谱： 白炸鱿鱼虾

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清鲜原味，爽脆嫩滑。

香辣

汆

河虾750克,鱿鱼(鲜)1000克

姜25克,小葱10克,辣椒(红,尖)30克,生抽10克,江米酒15克,植物油20克

　　1. 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用；
　　2. 将虾洗净沥干；
　　3. 鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片；
　　4. 烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形；
　　5. 将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗；
　　6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油；
　　7. 利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4 分钟至熟，用笊篱捞起沥去水；
　　8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席。

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。