美食菜谱： 百鸟归巢

粤菜 年夜饭

咸鲜味

煮

鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克

冬笋50克,胡萝卜30克,香菇（鲜）50克,西兰花100克

料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

　　1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
　　2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
　　3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
　　4. 胡萝卜去皮切厚片；
　　5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
　　6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
　　7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
　　8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。