美食菜谱： 糖醋猪脚姜

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香滑甜浓

糖醋味

酥

猪蹄2500克

姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克

　　1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
　　2. 姜去皮洗净；
　　3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
　　4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
　　5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
　　6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
　　7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

　　1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
　　2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。

　　此菜具有滋补养颜的作用。