美食菜谱： 烩鸡丝鲜豌豆

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白绿两色，汤鲜味美。

咸鲜味

烩

鸡胸脯肉200克,豌豆150克

鸡蛋清30克

淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,植物油20克,鸡油15克

　　1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
　　2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
　　3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。