美食菜谱： 烩里脊丝

私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

汤清口，肉鲜嫩。

咸鲜味

烩

猪里脊肉150克

玉兰片50克,鸡蛋清38克

盐2克,味精1克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,猪油（炼制）75克,香油3克

　　1. 先将猪肉切成大片，再顺着纹路切成细丝；
　　2. 玉兰片也切成同样粗细的丝；
　　3. 肉丝放碗内，加上盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓匀；
　　4. 玉兰片用开水氽透；
　　5. 将炒锅置火上，放入猪油烧到四五成热时，下入肉丝滑透，捞出倒入漏勺里控净油；
　　6. 原炒锅置火上，加入汤、料酒、味精、盐、毛姜水、玉兰片丝，开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉丝，搅拌均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　　毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净,搅成泥入盆,放入清水300克浸泡10分钟,用白纱布将汁滤入调料罐,罐中的汁即为毛姜水。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费