美食菜谱： 肚三样

私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

菜色银红,肚尖柔韧,牛肚、百叶软嫩,咸鲜微甜,香鲜可口。

咸鲜味

滑炒

牛肚250克

冬笋40克,青椒50克

辣椒(红,尖)5克,青蒜40克,酱油25克,醋10克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)15克,植物油75克,香油15克

　　1.将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片,用水淀粉挂好浆。
　　2.笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。
　　3.旺火热勺,注油,烧热,下笋片,青椒段煸炒至有香味时,再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入,加酱油、醋、白糖煸炒几下,水淀粉勾芡,淋香油,起勺装盘即成。

　　这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶、笋均为熟制品；淀粉是已用水调好的水淀粉。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。