美食菜谱： 肘子菜豆汤

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味道鲜美，营养丰富，是家庭午晚餐的一道主菜。

咸鲜味

炖

猪肘1000克

芸豆350克,洋葱（白皮）50克,芹菜30克,橄榄100克

盐8克,大蒜（白皮）5克,百里香5克,香叶5克,白胡椒4克

　　1. 将葱头剥去老皮，切成四瓣；
　　2. 大蒜剥皮拍碎；
　　3. 香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；
　　4. 大黑橄榄每个一切两开；
　　5. 将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜；
　　6. 将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
　　7. 烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好；
　　8. 从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。