美食菜谱： 水晶蜇头

私家菜 滋阴食谱 祛痰食谱 高血压食谱

脆嫩爽口，甜酸味美。

酸甜味

拌

海蜇头400克

香油10克,白砂糖30克,醋30克,碱20克

　　1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
　　2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。

　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。