美食菜谱: 荷香童子鸡
菜系
私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味
咸鲜味
工艺
蒸
主料
童子鸡550克
辅料
荷叶50克
调料
八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克
做法
1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净,用精盐、味精抹匀鸡身备用;
2. 香葱(小葱)、姜切细末;
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝,同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内,灌入黄酒,上锅大火蒸30分钟至鸡熟;
4. 取出晾凉,剁成条块装盘,原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
2. 香葱(小葱)、姜切细末;
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝,同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内,灌入黄酒,上锅大火蒸30分钟至鸡熟;
4. 取出晾凉,剁成条块装盘,原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
小提醒-食物相克
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。