美食菜谱： 茄子炖鲇鱼

私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

炖

茄子,400克,鲶鱼400克

醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克

　　1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；
　　2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条；
　　3. 葱姜切细丝；
　　4. 香菜择洗干净，切成段；
　　5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；
　　6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；
　　7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。

　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。