美食菜谱： 苹果烤肉

私家菜 滋阴食谱

味道嫩香，质地熟软

酸甜味

烤

猪腿肉1000克

苹果750克,土豆（黄皮）750克,猪油（板油）100克

小麦面粉5克,盐4克,胡椒粉4克,洋葱（白皮）30克,黄油7克

　　1.切片、腌制：将猪腿肉冲洗干净，切成片状，拍成薄片，使肉质松匀，放入盘中，撒上精盐、胡椒粉，用筷子拌匀，将土豆剁细成泥，。
　　2.油炸：取锅上火，放入猪油烧热，把肉片粘匀面粉，投入油中，煎成两面金黄，出锅入盘中。
　　3.苹果处理：洗净苹果，去皮除核黄素，切成片状。
　　4.装盘：把一半苹果片放烤盘里，再在苹果片上摆上猪肉片，将剩下的一半苹果片撒在猪肉片上。
　　5.调味：洗净葱头，切成丝状，把原锅洗净上火，放入黄油烧热，投入葱丝，炒至呈金黄色时，倒入褐色调味汤，加入精盐，用手勺搅拌几下，调好味，浇入烤盘内。
　　6.烤制：烤盘放烤炉，将肉烤至熟软取出，配上土豆泥即成。

　　备褐色调味汤适量

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　具有补精滋阴，养血润燥之功效。