美食菜谱： 苹果鹌鹑

私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

果汁味

炸烹

鹌鹑肉300克

苹果150克,橘子50克,樱桃30克,小白菜50克

白砂糖5克,番茄酱10克,醋5克,盐2克,料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油70克

　　1.先将鹌鹑脯肉切成小方块，置碗内，加入精盐、湿淀粉抓匀。
　　2.将苹果去皮，切成滚刀块。
　　3.炒锅置旺火，放油烧至八成热，下鹌鹑肉煎至九成熟，倒出沥油。
　　4.炒锅内留油烧热，放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色，加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸，投入鹌鹑肉颠翻数下，用湿淀粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推匀，出锅装盘，以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
　　橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）