美食菜谱： 油煎蛋面

精品主食 心调养食谱

咸鲜味

煎

小麦富强粉500克

鸡蛋100克,青蒜5克

猪油（炼制）40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克

　　1. 青蒜切碎；
　　2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；
　　3. 面粉调成面团，擀切成面条；
　　4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；
　　5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；
　　6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；
　　7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。

　　为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。