美食菜谱： 玉兰素菜蒸饺

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咸鲜味

蒸

小麦面粉500克

鸡蛋100克,粉丝50克,玉兰片100克,木耳(水发)50克,小白菜150克

香油5克,味精5克,胡椒粉5克,盐8克

　　1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆；
　　2. 鸡蛋炒熟，连同净菜馅一起放入同一盆内；
　　3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅；
　　4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉，再加三成凉水揉成面团；
　　5. 搓成长条，下节子，节子大小根据供应情况而定；
　　6. 将节子按扁擀成圆皮，包上馅捏成月牙形饺子；
　　7. 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成。

　　1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象，关键在于氽水时，出水不够，再加入盐后，水分就出来了；
　　2. 所以菜氽后水要除净水分，不然的制作饺子时会影响质量。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　1. 玉米片含膳食纤维、碳水化合物较多，也含有钾、钙、磷等矿物元素；
　　2. 木耳同样是低脂肪类产品，所以成品特别适于不宜多食高脂肪、高蛋白质的人群。