美食菜谱： 猪骨腐竹粥

精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

咸鲜味

煮

粳米200克,猪排骨(大排)250克

腐竹25克

盐2克,白砂糖5克,味精1克,碱2克

　　1.　将腐竹用水浸泡15分钟，洗净后盛于淘箩内；
　　2.　加入碱面拌匀，再用滚开水冲洗，然后用冷水漂洗干净，切段；
　　3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　4.　猪骨头洗净，放入冷水锅中，煮沸45分钟后加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；
　　5.　改用中火煮约1小时，煮好后下盐、白糖、味精调好味，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”