美食菜谱： 牛肉灌汤蒸饺

精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

皮薄大馅，咬开皮鲜汤汁外溢，味鲜香可口。

咸鲜味

粉蒸

牛里脊肉250克,小麦富强粉300克

肉皮清冻11克

大葱50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
　　 2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。