美食菜谱： 猪肉冬瓜水饺

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此饺皮柔色白，馅鲜香浓，清醇可口。

清香味

煮

小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克,冬瓜1200克

大葱20克,姜5克,盐15克,酱油25克,香油20克,猪油（炼制）20克

　　1.将葱、姜洗净，均切成末，备用；将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入温水和成面团，揉匀揉透，盖上洁布略饧。
　　2.将冬瓜洗净，削皮，掏瓤，擦成丝，加入少许精盐拌匀，挤干水分。
　　3.将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐搅至肉馅发黏，加入麻油、猪油、冬瓜拌匀即成馅料。
　　4.将面团放在案板上，搓成长条，分成小剂，擀成中间稍厚，四边略薄的圆皮，包入馅，捏成饺子生坯。
　　5.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

　　麻油即为香油。